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Ou comment la carte du mois s’élabore-t-elle?

C’est toujours un exercice périlleux qui vise la conjugaison des primeurs disponibles, leur mariage potentiel, l’harmonie gustative et l’équilibre d’une carte variée.

Et puis, vient la mise en œuvre…au gré des commandes. Voici le résultat de ce mois de mai.